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| Le Toaka gasy est une eau de vie obtenue par fermentation et distillation du pur jus de canne à sucre. |
Les matériels utilisés sont très rudimentaires |
Afin de faciliter l'extraction du jus, les cannes seront hachées avant le broyage |
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| Ces fûts serviront de cuves de fermentation |
Les mesures du pH et de la teneur en sucre font encore défaut |
Produire dans le simple respect des traditions malgaches |
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| Coupée au ras du sol, la canne repoussera pour donner une nouvelle tige |
Les vapeurs d'alcool sont récupérées, puis refroidies. A la sortie de l'alambic, du rhum blanc et cristallin |
Le rhum est stocké dans des jerrycans et tout de suite, près à être consommé |
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| L'alambic est faite artisanalement mais reste très efficace |
Lors de la fermentation, le sucre, présent dans le jus de canne, est transformé en alcool |
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